visuel illustrant la cuvée Amo Blanco du domaine Le Novi, Un assemblage facétieux de Clairette Pointue, de Vermentinu et de Grenache Blanc. En AOP Luberon

13.00 % en volume d'alcool
75 cl
Bio
12 et 14 °C
Se garde 5 et 10 ans

Aujourd’hui, je vous emmène au cœur du Luberon pour découvrir l’ Amo Blanco, L’âme blanche, une cuvée qui porte bien son nom.

Ce vin de met, plus que d’apéritif, est l’essence même des cépages méridionaux, alliant force et délicatesse.

🍇C’est un assemblage audacieux de Clairette Pointue, Vermentinu et Grenache Blanc. Les clairettes ont été élevées en amphores, tandis que les vermentinu ont bénéficié d’un bâtonnage en demi-muids pendant six semaines, un travail d’orfèvre qui apporte à ce vin toute sa complexité.

Préparez vos sens, car ce vin frais et élégant est une véritable explosion de saveurs. Sa digestibilité et sa fraîcheur sont remarquables.

👄En bouche, c’est précis et élégants.

C’est une véritable symphonie aromatique : Agrumes : citron, orange sanguine.

Fruits à chair blanche et jaune : pêche, pêche de vigne, abricot, brugnon.

Fruits à coque : amandons.

Épices : poivre blanc avec une touche de curry.

Notes florales : jasmin.

🍷Un vin qui vous surprendra par son aromatique envoutante et son raffinement.

Le Nez
Notes d'agrumes: citron, orange sanguine Notes de fruits à chair blanche: pêche, pêche de vigne, abricot Notes de fruit à chair jaune: brugnon Notes de fruit à coque: amendons Notes florales: jasmin
La Bouche
Des tannins vifs, précis et élégants Notes d'agrumes: citron, orange sanguine Notes de fruits à chair blanche: pêche, pêche de vigne, abricot Notes de fruit à chair jaune: brugnon Notes de fruit à coque: amendons Notes florales: jasmin Notes épicées: poivre blanc avec un très léger curry
Les Accords
Cuisine Thaï, japonaise, Chinoise. Les poissons crus: sushis, sashimis Les plats à base de sauce Nuoc-Mâm, de sauce soja sucrée ou salée Les ceviche, les crustacés aussi! Les poissons de rivière: une belle truite En dessert: la meringue aux fruits, des tartes sablées aux pêches avec une belle crème pâtissière mais le top: un gaspacho de fruits jaunes ou blancs, avec des amandes concassées et un filet de miel du Luberon! popopohhhh j'ai faim!

Le Cador,
Romain Dol

Un retour aux sources : Le Novi, la passion d’un vigneron qui célèbre son héritage.

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir un domaine où l’histoire familiale se mêle à la passion d’un homme : le Domaine Le Novi en Luberon.

Son nom, qui signifie “les jeunes mariés” en provençal, est un tendre hommage à l’union de ses parents, l’Amour en héritage que Romain Dol a choisi de faire perdurer.

Après avoir parcouru le monde, cet aventurier est revenu en 2013 sur la terre de son enfance. Il représente aujourd’hui la cinquième génération sur ces terres, mais le tout premier à en faire du vin.

C’est sur ces 28 hectares de vignes, d’oliviers et de bois, que Romain exprime sa créativité.

Le terroir, situé à l’est du massif du Luberon, est marqué par un climat méditerranéen et des hivers rudes, offrant une palette de 15 cépages qui permettent une approche singulière.

Romain c’est ce qu’on appelle “un coup de foudre amical”. On s’est connu en salon professionnel en France et en Belgique. Ce fut immédiat. Une confiance réciproque s’est installée. Tant et si bien que je suis très heureuse de le compter parmi mes cadors ! Romain crée des vins à son image et celle de son terroir : généreux, solaires et pleins d’espièglerie.

Chaque bouteille est une histoire, un voyage au cœur des safres ou grès tendres qui façonnent l’identité forte de ses vins. Un vin qui a une âme, une histoire à raconter, et qui vous invite à la partager!

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