Visuel illustrant la cuvée Capsule de Fabien Jouves du Mas Del Périé; Assemblage de petit et gros Manseng en pétillant naturel!!!

12.5 % en volume d'alcool
75 cl
Bio, Biodyvin, Demeter
8 à 11°C
Se garde 2 à 3 ans

🪄Un trésor liquide : CAPSULE, le vin ambré, rare et inclassable de Fabien Jouves !

Préparez-vous à découvrir l’une de mes pépites absolues : la cuvée CAPSULE de Fabien Jouves !

🍷C’est un vin absolument inclassable, un trésor liquide qui vous séduira par sa richesse, sa gourmandise et son caractère envoûtant.

Ce magnifique Pétillant Naturel ambré est un véritable OVNI. Il nous fait penser à un cidre fermier ou même à un poiré, avec ses notes de poire, de coing, d’ananas rôti et de pommes au four.

Sa complexité vient de deux cépages identitaires du Jurançon : le Petit et le Gros Manseng, cultivés en plein cœur du Lot. C’est un vin qui vous surprendra et qui, croyez-moi, vous donnera envie d’y revenir !

🧳Voici le voyage aromatique qui vous attend :

👃Au nez : Des notes pâtissières de levain et de tarte tatin se mêlent à des arômes de fruits compotés.
👄En bouche : On retrouve les notes pâtissières ainsi que des notes céréalières, de fruits compotés, sans oublier de subtiles notes miellées.

CAPSULE est un vin unique, qui prouve qu’il n’y a pas de limites à la créativité et au talent d’un vigneron!

Le Nez
Notes pâtissières: levain, tarte tatin Notes de fruits compotés: coing, poire, ananas rôti, pommes au four
La Bouche
Notes pâtissières: levain, tarte tatin (Notes céréalières) Notes de fruits compotés: coing, poire, ananas rôti, pommes au four Notes miellées
Les Accords
Figues fourrées au foie gras Bruschetta de poivron mariné et fromage frais au piment d'Espelette Pâtes cuites à 24 ou 36 mois d'affinage: comté, Gouda, Mimolette Pâtes persillées: Roquefort, fourme d'Ambert etc... Formage de chèvre: Cabécou et Rocamadour sur une belle tranche de pain de campagne. Desserts: Kouign-Amann, Amandine, Tarte Tatin

Le Cador,
Fabien Jouves

La révolte tranquille : L’alchimie de Fabien Jouves, entre tradition et révolution.

Aujourd’hui, je vous emmène à la rencontre de Fabien Jouves, l’homme derrière le Mas Del Périé. Issu d’une famille de paysans, Fabien a rejoint le domaine familial en 2006.

C’est là que tout a commencé, un voyage où il a dû “désapprendre” la théorie pour se confronter à la plus belle des pratiques : la nature.

Fabien est un personnage à la forte personnalité, un esprit frondeur qui a su séduire par son audace. Il a certifié son domaine en agriculture biologique en 2014, puis en biodynamie en 2019.

Obsédé par le terroir, il a mis en place la sélection parcellaire pour que chaque Malbec exprime toute sa singularité: Faire du vin de lieux.

Mais Fabien est un insatiable curieux. Il a réintroduit des arbres, des vergers et des haies dans ses parcelles, mais aussi des truffiers, de la lavande et des ruches. Il a même installé des haut-parleurs pour diffuser des protéodies, des fréquences sonores capables d’aider les vignes à mieux se défendre (avec mon concours hihi)

En 2020, il est allé encore plus loin en créant un conservatoire de cépages endémiques. C’est un véritable retour aux sources, un souhait de faire revivre un vignoble originel.

Fabien n’est pas un vigneron comme les autres, c’est un créateur, un visionnaire, un artiste qui a su allier la tradition à l’innovation pour nous offrir des vins qui racontent une histoire, la sienne.

Je suis très heureuse de le compter parmi mes cadors, moi qui ai travaillé à ses côtés pendant plus de 4 ans: Un ptit mot aussi pour la famille: 💖 le Mas Del Périé ne serait pas tout à fait le même sans Marie-Rose (maman de Fabien), Audrey (femme de Fabien) et Pierrot (père de Fabien).

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