Visuel illustrant la cuvée K-Libre d'Emmanuel Rybinski, du Clos Troteligotte. Un 100 % Chenin

13.00 % en volume d'alcool
75 cl
Bio, Biodyvin, Vin Méthode Nature
10 à 12 °c
Se garde + de 10 ans

Je vous présente un vin d’exception : K-LIBRE, un 100 % Chenin qui incarne à la perfection le travail d’Emmanuel Rybinski.” Ce n’est pas moi qui le dis, mais Jancis Robinson, qui le décrit comme “tendu, musclé et épuré”.

🍇Ce vin est le fruit de deux terroirs uniques : une empreinte saline du sol kimméridgien et un côté plus ferrugineux du sol sidérolithique.

Pour moi, il offre un équilibre parfait pour un Chenin qui s’épanouit et surprend à chaque gorgée.

Son élevage, un an en foudre de chêne et en amphore, lui confère une mâche agréable et une complexité remarquable.

Il en résulte un vin vif, gourmand et onctueux.

🧳Préparez-vous à un voyage sensoriel :

👃Au nez : Un bouquet floral de chèvrefeuille, d’acacia, de sureau, d’églantine et de jasmin se mêle à des notes miellées, presque pâtissières. Le tout est relevé par de délicates notes végétales de maquis.

👄En bouche : Les notes végétales de bruyère et de maquis se marient aux arômes floraux. Des épices comme le poivre blanc et le safran apportent une touche de complexité.

Ce Chenin est un vin qui allie parfaitement gourmandise et fraîcheur. Une seule gorgée pour un voyage infini. Ce vin n’est pas une conclusion, mais une invitation à y revenir!

Le Nez
Notes florales: acacia, chèvrefeuille blanc, jaune et rose, sureau, églantine, jasmin Notes miellées: miel, cire d'abeille presque pâtissières Notes herbacées: fluettes, légères comme le maquis
La Bouche
Notes végétales Herbacées: bruyère, maquis Notes florales: acacia, chèvrefeuille blanc, jaune et rose, sureau, églantine Notes épicées: poivre blanc, safran
Les Accords
Crustacés: huîtres, couteaux de mer au beurre persillé Pâtes au pesto Poissons: une raie au beurre noir/ Sushis/Sashimis Foie gras Fromage de chèvres (fines herbes) avec du miel et des noix Fromage à pâtes cuites entre 24 et 36 mois d'affinage (cristaux de sel très intéressants)

Le Cador,
Emmanuel Rybinski

Emmanuel Rybinski, le vigneron qui a fait du vin sa philosophie.

Aujourd’hui, c’est avec une joie immense que je vous présente Emmanuel Rybinski, ou Manu pour les intimes.

Pour moi, c’est un véritable philosophe de la vigne, un ami avec qui l’on peut parler des heures, tant il est passionné par la vie et la nature.

Fils et neveu d’agriculteur, Manu a fait naître le Clos Troteligotte en 1987. Un domaine de 19 hectares niché à 350 mètres d’altitude, sur le Causse de Cahors.

Ici, les vignes sont au cœur d’un écrin de bois, point d’harmonie entre la vallée du Lot et les Causses du Quercy Blanc, où les énergies de la vallée et du Causse se rencontrent.

Le domaine est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, avec une philosophie simple : faire corps avec le vivant. Manu favorise la biodiversité au quotidien, en réintroduisant des ruches, en développant l’agroforesterie et l’éco-pâturage.

Il cherche à protéger ses vignes, qui seront bientôt entièrement clôturées.

Dans le chai, l’interaction entre l’homme et la nature se poursuit. Les vins sont vinifiés naturellement, sans sulfite.

Ils sont à l’image du terroir : vivants, reflétant l’équilibre entre le minéral et le végétal, le fruit et la complexité. Ce sont des vins qui ont le goût de l’authenticité et de la simplicité.

Le Clos Troteligotte est un lieu fascinant, une véritable démarche de reconnexion avec le vivant, pour produire des vins les plus sains possibles.

En savoir plus sur Emmanuel Rybinski