Mundi: l’âme du monde en bulles

Le dialogue des générations : Un vigneron qui honore le passé en créant l’avenir.

Aujourd’hui, je vous emmène dans un lieu où l’histoire se transmet de génération en génération : le domaine Frédéric Mabileau.

Ici, la culture de la vigne remonte à plus de quatre générations, comme en témoignent des archives datant de la fin du XIXe siècle.

Rémy Mabileau est aujourd’hui à la tête de ce domaine qui s’étend sur 35 hectares, avec des vignes qui s’épanouissent sur une diversité de terroirs, à travers quatre appellations : Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur et Anjou.

Accompagné de son équipe,  de sa mère Nathalie et de son frère Charly (chef du restaurant ” Chez Odette” au sein du domaine familial) Rémy s’efforce de préserver la vision de son père, celle d’une culture humble, à l’écoute des rythmes de la nature.

Il est le gardien d’un savoir-faire ancestral, mais aussi un homme d’audace, un “Géo Trouvetou” qui cherche toujours à se surpasser.

C’est un personnage attachant, pugnace et précis, qui élabore des vins d’une extrême qualité, élégants et subtils.

Chaque gorgée est un dialogue entre l’héritage familial et la volonté d’innover, une ode à la tradition qui ose se réinventer.