visuel illustrant la cuvée AOP Bourgueil nommée Les Racines, 100% Cabernet Franc

12.00 % en volume d'alcool
75 cl
Bio, Biodyvin
14 à 16 °C, ouvrir 1h avant service
Se garde 5 à au moins 15 ans !

Les Racines, un vin qui incarne à merveille le caractère fougueux et sauvage de la Loire.

Cet AOP Bourgueil de 2022 est un 100 % Cabernet Franc, issu de vignes d’une cinquantaine d’années qui puisent leur force dans un sol graveleux et argilo-limoneux.

🍇Ce qui rend cette cuvée si unique, c’est son élevage de 24 mois en amphore. Un choix qui préserve la vivacité du fruit et la pureté de son expression. Ce Bourgueil offre un équilibre parfait entre élégance et fougue.

👄En bouche, c’est un vin vibrant de fraîcheur ! Il offre une expression vive de fruits, avec une gestion très précise des tanins.

Une légère sapidité en finale vous donne envie de prolonger le plaisir.

C’est un vin qui met la richesse de son terroir et l’expression de son mono-cépage au service de votre pur plaisir.

🧳Préparez-vous à un voyage sensoriel :

Notes végétales : poivron

Notes fruitées : fruits rouges (cassis, framboise), puis des arômes plus complexes de pommes confites, de pommes à cidre et de zestes d’agrumes fumés.

Notes florales : rose et pivoine

Notes annexes : cuir délicat, tabac, encens frais et une belle amorce de sous-bois.

Un vin de caractère qui ne vous laissera pas indifférent !

Le Nez
Notes végétales: poivron, Notes fruitées: fruits rouges (casis, framboise) puis pommes confites, pommes à cidre; zest d'agrumes fumés. Notes florales: pivoine, rose
La Bouche
Notes végétales: poivron, Notes fruitées: fruits rouges (casis, framboise) puis pommes confites, pommes à cidre; zest d'agrumes fumés. Notes florales: pivoine, rose + Notes annexes: cuir délicat, tabac, encens frais, amorce de sous-bois
Les Accords
Un mijoté de veau à la provençal Un foie gras de canard poêlé Viandes avec un beurre maître d'hôtel: beurre et persil :-) Poêlée forestière (champignons)=morille, girolle, le cèpe avec des pommes de terres.

Le Cador,
Rémy Mabileau

Le dialogue des générations : Un vigneron qui honore le passé en créant l’avenir.

Aujourd’hui, je vous emmène dans un lieu où l’histoire se transmet de génération en génération : le domaine Frédéric Mabileau.

Ici, la culture de la vigne remonte à plus de quatre générations, comme en témoignent des archives datant de la fin du XIXe siècle.

Rémy Mabileau est aujourd’hui à la tête de ce domaine qui s’étend sur 35 hectares, avec des vignes qui s’épanouissent sur une diversité de terroirs, à travers quatre appellations : Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur et Anjou.

Accompagné de son équipe, de sa mère Nathalie et de son frère Charly (chef du restaurant ” Chez Odette” au sein du domaine familial) Rémy s’efforce de préserver la vision de son père, celle d’une culture humble, à l’écoute des rythmes de la nature.

Il est le gardien d’un savoir-faire ancestral, mais aussi un homme d’audace, un “Géo Trouvetou” qui cherche toujours à se surpasser.

C’est un personnage attachant, pugnace et précis, qui élabore des vins d’une extrême qualité, élégants et subtils.

Chaque gorgée est un dialogue entre l’héritage familial et la volonté d’innover, une ode à la tradition qui ose se réinventer.

En savoir plus sur Rémy Mabileau