Visuel illustrant la cuvée Eclipse, de Romain Paire du Domaine des Pothiers. Vin mousseux rosé (méthode ancestrale) à base de 80% gamay Beaujolais et 20% de Gamay Saint Romain

9.5 % en volume d'alcool
75 cl
Bio, Biodyvin
10 à 12 °c
Se garde 2 à 3 ans

Éclipse, le Pétillant Naturel qui vous fera revoir vos classiques !

💥🍷🫧Un Pétillant Naturel rosé éblouissant !

Préparez-vous à une dégustation hors du commun avec la cuvée Éclipse ! Ce nom n’est pas un hasard : tout comme un corps céleste en cache un autre, ce Pétillant Naturel rosé pourrait bien occulter un champagne avec une facilité déconcertante.

Cette cuvée est une véritable pépite de minéralité, avec un effet “Kiss Cool” en fin de bouche qui fait saliver. Frais, floral et gourmand, c’est un vin qui séduit par sa précision et sa délicatesse.

🍇Issu d’un assemblage de 80 % de Gamay Beaujolais et de 20 % de Gamay Saint Romain, ce vin repose sur un sol volcanique et granitique qui lui confère son caractère unique. Élaboré en méthode ancestrale, il offre une prise de mousse naturelle, avec une bulle fine et délicate.

Préparez vos papilles pour ce voyage sensoriel :

👃Au nez : Des notes de poire compotée se mêlent à des parfums floraux de rose et de mauve.
👄En bouche : Les agrumes s’invitent avec une pointe d’orange sanguine. On retrouve également la poire et les notes de rose et de mauve, le tout rehaussé d’une touche subtile et exotique de mangoustan.

Une cuvée à déguster sans modération !

Le Nez
Notes de fruits: poire compotée, Notes de fleurs: rose centifolia, mauve
La Bouche
Notes d'agrumes avec l' orange sanguine. On retrouve nettement, la poire, la rose ou encore la mauve Subtilement présent, ce petit côté exotique avec le mangoustan.
Les Accords
A l’apéritif: toast avec une crème à la moutarde et copeaux de lard grillé; Pruneaux enrobés de bacon grillé; Poivron au fromage frais. Des charcuteries pas trop jeunes car souvent trop riches en fer ce qui donne un côté métallique en bouche. En dessert: sur des tartes aux fruits ou le p'tit conseil du Cador salade de fraise juteuses avec de la menthe coupée finement; Pavlova fruits rouge ou fruits à chair blanche, dessert meringué avec un coulis fruits exotiques En fromage: fromages pâtes cuites: Fribourg, Comté, Abondance, emmental, / Tome de chèvre

Le Cador,
Romain Paire

La 13e génération : L’héritage d’une famille, la soif de créer.

Aujourd’hui, je vous emmène à la rencontre de Romain, un homme dont la générosité est aussi grande que son cœur.

Il y a des rencontres qui s’inscrivent comme des évidences, et la sienne en est une.

À l’image de ses vins, il est à la fois précis, généreux et doté de ce petit grain de folie qui fait toute la différence.

Son histoire est celle d’une lignée, une famille de paysans et de vignerons depuis 1610.

Romain est la 13e génération à prendre le relais.

Depuis qu’il a rejoint le domaine en 2005, il a su moderniser le chai et orienter l’exploitation vers l’agriculture biologique, puis la biodynamie. Il entretient son bon sens paysan par le déploiement d’une polyculture variée notamment avec l’élevage bovin et ses nombreuses bazadaises.

Ses vins sont le reflet de cette terre, un sol volcanique riche d’histoire et de profondeur qui leur apporte un supplément d’âme, de la finesse et de la précision.

Ils ont ce petit côté espiègle qui ne trompe pas, et qui fait d’eux de véritables pépites!

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