K-Lys- AOC CAHORS: le Graal du Cahors

Emmanuel Rybinski, le vigneron qui a fait du vin sa philosophie.

Aujourd’hui, c’est avec une joie immense que je vous présente Emmanuel Rybinski, ou Manu pour les intimes.

Pour moi, c’est un véritable philosophe de la vigne, un ami avec qui l’on peut parler des heures, tant il est passionné par la vie et la nature.

Fils et neveu d’agriculteur, Manu a fait naître le Clos Troteligotte en 1987. Un domaine de 19 hectares niché à 350 mètres d’altitude, sur le Causse de Cahors.

Ici, les vignes sont au cœur d’un écrin de bois, point d’harmonie entre la vallée du Lot et les Causses du Quercy Blanc, où les énergies de la vallée et du Causse se rencontrent.

Le domaine est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, avec une philosophie simple : faire corps avec le vivant. Manu favorise la biodiversité au quotidien, en réintroduisant des ruches, en développant l’agroforesterie et l’éco-pâturage.

Il cherche à protéger ses vignes, qui seront bientôt entièrement clôturées.

Dans le chai, l’interaction entre l’homme et la nature se poursuit. Les vins sont vinifiés naturellement, sans sulfite.

Ils sont à l’image du terroir : vivants, reflétant l’équilibre entre le minéral et le végétal, le fruit et la complexité. Ce sont des vins qui ont le goût de l’authenticité et de la simplicité.

Le Clos Troteligotte est un lieu fascinant, une véritable démarche de reconnexion avec le vivant, pour produire des vins les plus sains possibles.