Visuel illustrant la cuvée La Roque de Fabien Jouves du domaine Mas Del Périé. Un AOC CAHORS de 2023

11.5 % en volume d'alcool
75 cl
Bio, Demeter
14 à 16 °C
Se garde 5 à au moins 15 ans !

Un “terre-mer”, le Malbec qui vous fait voyager entre océan et montagne !

Préparez-vous à une expérience unique avec La Roque, un AOC Cahors qui ne ressemble à aucun autre.

🍇Ce 100 % Malbec identitaire est un véritable archétype du “terre-mer”, grâce à son terroir singulier de marne brune du Miocène. Cette géologie unique lui confère une double identité fascinante : un côté salin et un autre truffé sanguin.

C’est un vin de gastronomie qui vous fera voyager de l’océan à la montagne en une seule gorgée. En bouche, attendez-vous à un fruit noir onctueux et généreux, avec une fraîcheur et une minéralité constantes. Les tanins sont suaves, et la finale sapide vous donnera envie de vous resservir.

👃Au nez, c’est un festival d’arômes :

Fruits noirs : cerise, cerise griotte.
Notes florales : violette.
Épices : poivre blanc.
Notes herbacées : herbe mouillée, estragon.
Notes tertiaires : cuir discret, café torréfié.

👄En bouche, le voyage continue :

Fruits noirs : cerise, cerise griotte.
Notes florales : violette.
Épices : poivre blanc.
Notes herbacées : herbe mouillée, estragon, sous-bois.
Notes tertiaires : fève tonka, cacao, cuir discret, café torréfié.

Ce “beau caillou lotois” ne vous laissera pas indifférent.

Le Nez
Notes de fruits noirs: cerise, cerise griotte Notes florales: la violette Notes épicées: le poivre blanc Notes herbacées: herbe mouillé, estragon Notes tertiaires: cuir discret, café torréfié
La Bouche
Notes de fruits noirs: cerise, cerise griotte Notes florales: la violette Notes épicées: le poivre blanc Notes herbacées: herbe mouillé, estragon, sous bois Notes tertiaires: fève Tonka, cacao, cuir discret, café torréfié Notes sapides: ça fait saliver!
Les Accords
Poissons de rivière: truite, sandre (joue au beurre), brochet Poissons de mer: rouget Viandes: canard, bœuf, cochon noir, gibier fin, pintade avec une poêlée de champignon Une saint jacques à la truffe noire

Le Cador,
Fabien Jouves

La révolte tranquille : L’alchimie de Fabien Jouves, entre tradition et révolution.

Aujourd’hui, je vous emmène à la rencontre de Fabien Jouves, l’homme derrière le Mas Del Périé. Issu d’une famille de paysans, Fabien a rejoint le domaine familial en 2006.

C’est là que tout a commencé, un voyage où il a dû “désapprendre” la théorie pour se confronter à la plus belle des pratiques : la nature.

Fabien est un personnage à la forte personnalité, un esprit frondeur qui a su séduire par son audace. Il a certifié son domaine en agriculture biologique en 2014, puis en biodynamie en 2019.

Obsédé par le terroir, il a mis en place la sélection parcellaire pour que chaque Malbec exprime toute sa singularité: Faire du vin de lieux.

Mais Fabien est un insatiable curieux. Il a réintroduit des arbres, des vergers et des haies dans ses parcelles, mais aussi des truffiers, de la lavande et des ruches. Il a même installé des haut-parleurs pour diffuser des protéodies, des fréquences sonores capables d’aider les vignes à mieux se défendre (avec mon concours hihi)

En 2020, il est allé encore plus loin en créant un conservatoire de cépages endémiques. C’est un véritable retour aux sources, un souhait de faire revivre un vignoble originel.

Fabien n’est pas un vigneron comme les autres, c’est un créateur, un visionnaire, un artiste qui a su allier la tradition à l’innovation pour nous offrir des vins qui racontent une histoire, la sienne.

Je suis très heureuse de le compter parmi mes cadors, moi qui ai travaillé à ses côtés pendant plus de 4 ans: Un ptit mot aussi pour la famille: 💖 le Mas Del Périé ne serait pas tout à fait le même sans Marie-Rose (maman de Fabien), Audrey (femme de Fabien) et Pierrot (père de Fabien).

En savoir plus sur Fabien Jouves