Visuel illustrant la cuvée Sauvignonne, du Clos d'Audhuy de Benoît Aymard. Ici un 100% sauvignon Blanc en IGP Côtes du Lot

13.00 % en volume d'alcool
75 cl
Bio, Demeter
10 à 12 °c
Se garde 3 à 5 ans à plus de 10 ans!

Un sauvignon Blanc sous influences : Un vin qui fusionne deux terroirs d’exception !

Préparez-vous à découvrir un Sauvignon qui ne ressemble à aucun autre : le Sauvignone 2023 ! Ce vin blanc, issu de l’IGP Côtes du Lot, est né de l’union de deux terroirs emblématiques : un plateau calcaire, comme à Sancerre, et des graves, à la manière de Bordeaux.

🍷Avec 3 000 pieds de vigne sur chaque parcelle, les raisins ont été récoltés à la main en même temps, puis fermentés et élevés pendant 10 mois en barriques d’acacia avec des bâtonnages réguliers. Ce travail minutieux donne un vin très rond, avec un sublime gras et une mâche qui remplit la bouche. La fraîcheur est constante, ce qui en fait un vin d’un équilibre parfait.

👃👄C’est un vin qui sort des sentiers battus, avec une richesse aromatique incroyable :

Au nez et en bouche : Des notes miellées d’amande et d’acacia se mêlent à des parfums floraux d’aubépine et d’églantine. Le côté végétal est bien présent, avec des notes de beurre persillé et d’estragon. On perçoit également une subtile note de sève d’acacia.

Une cuvée à découvrir pour tous les amateurs de vins de caractère !

Le Nez
Notes miellées: amande, acacia Notes florales: aubépine, églantine Notes végétales: beurre persillé, estragon
La Bouche
Un vin très rond, sublime mâche avec un beau gras Un vin avec beaucoup de rondeur et une fraîcheur continue Notes de sève d'acacia
Les Accords
Un vin de met davantage qui s'accordera à merveille avec une araignée de mer, un tourteau ou chair de crabe, un carpaccio de langoustines Fromages à pâtes cuites Asperge verte au fromage frais aux herbes

Le Cador,
Benoît Aymard

Un héritage de passion : L’histoire d’un vigneron qui a le vin dans le sang.

Aujourd’hui, je vous emmène au cœur de mon cher Pays Lotois, à la rencontre d’un homme d’une authenticité rare : Benoît. Fils et petit-fils de vignerons, ce passionné d’œnologie a toujours su que son destin était de créer son propre vin.

Pas n’importe lequel : un vin de terroir, fidèle à l’héritage de ses ancêtres.

En 2014, l’opportunité se présente de reprendre une partie de l’ancien domaine familial. Tel un rugbyman ( il a joué et à été coach!) prêt à l’engagement, Benoît se lance dans cette aventure avec sa famille. Une aventure faite de sacrifices, de passion et d’amour.

Aujourd’hui, il cultive 15 hectares de vignes sur des terroirs uniques, un mélange de sols et de climats que vous découvrirez dans son portrait.

C’est cette diversité qui lui permet de s’amuser au chai, comme il aime le dire, et de proposer des vins qui sont la parfaite expression de leur identité.

À vos marques, prêts, feu, partez ! Préparez-vous à une dégustation qui vous fera découvrir l’âme d’un terroir et le cœur d’un homme passionné.

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