Terre de Safres (AOP Luberon): Le Luberon qui murmure à l’oreille

Un retour aux sources : Le Novi, la passion d’un vigneron qui célèbre son héritage.

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir un domaine où l’histoire familiale se mêle à la passion d’un homme : le Domaine Le Novi en Luberon.

Son nom, qui signifie “les jeunes mariés” en provençal, est un tendre hommage à l’union de ses parents, l’Amour en héritage que Romain Dol a choisi de faire perdurer.

Après avoir parcouru le monde, cet aventurier est revenu en 2013 sur la terre de son enfance. Il représente aujourd’hui la cinquième génération sur ces terres, mais le tout premier à en faire du vin.

C’est sur ces 28 hectares de vignes, d’oliviers et de bois, que Romain exprime sa créativité.

Le terroir, situé à l’est du massif du Luberon, est marqué par un climat méditerranéen et des hivers rudes, offrant une palette de 15 cépages qui permettent une approche singulière.

Romain c’est ce qu’on appelle “un coup de foudre amical”. On s’est connu en salon professionnel en France et en Belgique. Ce fut immédiat. Une confiance réciproque s’est installée. Tant et si bien que je suis très heureuse de le compter parmi mes cadors ! Romain crée des vins à son image et celle de son terroir : généreux, solaires et pleins d’espièglerie.

Chaque bouteille est une histoire, un voyage au cœur des safres ou grès tendres qui façonnent l’identité forte de ses vins. Un vin qui a une âme, une histoire à raconter, et qui vous invite à la partager!