Visuel illustrant la cuvée Capsule de Fabien Jouves du Mas Del Périé; Assemblage de petit et gros Manseng en pétillant naturel!!!

12.5 % en volume d'alcool
75 cl
Bio, Biodyvin, Demeter
8 à 11°C
Se garde 2 à 3 ans

🪄Un trésor liquide : CAPSULE, le vin ambré, rare et inclassable de Fabien Jouves !

Préparez-vous à découvrir l’une de mes pépites absolues : la cuvée CAPSULE de Fabien Jouves !

🍷C’est un vin absolument inclassable, un trésor liquide qui vous séduira par sa richesse, sa gourmandise et son caractère envoûtant.

Ce magnifique Pétillant Naturel ambré est un véritable OVNI. Il nous fait penser à un cidre fermier ou même à un poiré, avec ses notes de poire, de coing, d’ananas rôti et de pommes au four.

Sa complexité vient de deux cépages identitaires du Jurançon : le Petit et le Gros Manseng, cultivés en plein cœur du Lot. C’est un vin qui vous surprendra et qui, croyez-moi, vous donnera envie d’y revenir !

🧳Voici le voyage aromatique qui vous attend :

👃Au nez : Des notes pâtissières de levain et de tarte tatin se mêlent à des arômes de fruits compotés.
👄En bouche : On retrouve les notes pâtissières ainsi que des notes céréalières, de fruits compotés, sans oublier de subtiles notes miellées.

CAPSULE est un vin unique, qui prouve qu’il n’y a pas de limites à la créativité et au talent d’un vigneron!

Le Nez
Notes pâtissières: levain, tarte tatin Notes de fruits compotés: coing, poire, ananas rôti, pommes au four
La Bouche
Notes pâtissières: levain, tarte tatin (Notes céréalières) Notes de fruits compotés: coing, poire, ananas rôti, pommes au four Notes miellées
Les Accords
Figues fourrées au foie gras Bruschetta de poivron mariné et fromage frais au piment d'Espelette Pâtes cuites à 24 ou 36 mois d'affinage: comté, Gouda, Mimolette Pâtes persillées: Roquefort, fourme d'Ambert etc... Formage de chèvre: Cabécou et Rocamadour sur une belle tranche de pain de campagne. Desserts: Kouign-Amann, Amandine, Tarte Tatin

Le Cador,
Fabien Jouves

Fabien Jouves, 5ème génération de paysans à Cahors (46) , est l’homme derrière le Mas Del Périé.

Son choix ? L’alchimie unique entre tradition paysanne et révolution en biodynamie (certifiée en agriculture biologique en 2009, Demeter (biodynamie) en 2011 et Biodyvin en 2014).

Son obsession?

Le terroir et le Malbec qu’il magnifie par une sélection parcellaire rigoureuse.

Son audace ?

Réintroduire sur ses terres, un conservatoire de cépages oubliés, un élevage de porcs noirs gascons sous la direction de l’éleveur Eric Caillard (La ferme du Tessou), planter des truffiers et des fruitiers et même diffuser des protéodies pour le bien-être de ses vignes !

Fabien est un vigneron visionnaire qui réinvente le vin de lieu.

✊🏻À la santé de ces bâtisseurs d’histoire et de goût ! 🍷Soutenez les vignerons qui placent l’humain et la passion au cœur de leur métier!

Fabien n’est pas un vigneron comme les autres, c’est un créateur, un visionnaire, un artiste qui a su allier la tradition à l’innovation pour nous offrir des vins qui racontent une histoire, la sienne.

Je suis très heureuse de le compter parmi mes cadors, moi qui ai travaillé à ses côtés pendant plus de 4 ans: Un ptit mot aussi pour la famille: 💖 le Mas Del Périé ne serait pas tout à fait le même sans Marie-Rose (maman de Fabien), Audrey (femme de Fabien) et Pierrot (père de Fabien).

En savoir plus sur Fabien Jouves